ベリーニ

　カクテル生誕話には度々登場するハリーズ・バー。その名店の代表的な１杯といっても過言ではないのがフレッシュの桃を使ったベリーニだろう。今ではピュレにし保存を効かせたり、黄桃で使ったりと通年飲めるようにしているお店も増えてきたが、やはり日本にいる限りはみずみずしい白桃のでる夏から初秋にかけて楽しみたい。カクテル言葉は’歓喜”。

　白桃(ピュレにした物)

　スプマンテまたは辛口スパーリングワイン(シャンパーニュでも可)　適量

※グレナデンシロップなどで色味を調整しても良い

　本場イタリアでこれを楽しんだ事のあるお客様から「日本のベリーニが１番！」とお褒めいただく事もあるが、ひとえに”冷え感”が違うらしい。

　常温に近いほうが甘さをしっかり感じられるのだが、果肉も含めて全ての材料(グラスも)を冷やしておくとその上品な飲み心地に感動すらする。まだこの夏試していない方はぜひ…